《美食ＤＩＹ》番茄土司 @ 我是Nono大嬸~~

嫂嫂給了我一袋的番茄。。。

家裡的人都不太喜歡吃番茄。。。

那就來做個番茄土司了。。。。

番茄土司的材料：

番茄泥３６０ｇ、高筋麵粉５５０ｇ、酵母２小匙、細白砂糖４０ｇ、鹽１又１／４小匙、奶油７０ｇ，另外再準備奶油一小塊（炒番茄用的）些許的高筋麵粉（搓揉麵糰時用的）。。。

作法：

（１）先將番茄切成小塊，炒菜鍋先放入奶油溶化之後再加入番茄一起翻炒，炒到番茄出水燒開加點鹽巴後就可以起鍋了，起鍋後放涼，再用果汁機打成泥，不需要額外再加水。。。

（２）所有材料除了奶油外，全部混合在一起，因為番茄泥的含水量高，搓揉時麵糰如太溼則要多加些高筋麵粉來中和，麵糰搓揉至結實狀就可以加入奶油一起搓揉，奶油要事先分成小塊狀，這樣比較好搓揉，直到奶油與麵糰都溶合之後，就可以放著做第一次發酵，發酵的時間為１小時半（９０分鐘），放麵糰的鍋內先塗上奶油，放入麵糰後再蓋上保鮮膜或是濕布。。。

（３）發酵好之後將麵糰分成８等分滾成圓形（每份約為２１０ｇ右左），蓋上保鮮膜或是濕布，再醒５分鐘，麵糰要分成幾等份是因人而異，沒有一定的規律。。。

（４）將醒好的麵糰擀成有點厚度的圓形，再左右往內折成三折，再擀成長條形，再將長條形往前捲起來，再放入土司模型內（一個模型內放入二等份）蓋上保鮮膜或是濕布，做第二次發酵，時間約１小時左右，麵糰發酵完成會滿出模型的高度約３－４公分左右。。。

（５）烤箱預熱２００度，烤４５分鐘。我都是先用下火烤２０分鐘後，剩下的時間再用上、下火一起烤，這樣表面就不會烤過頭了。。。

這一次的番茄土司應該是從開始做土司以來最成功的一次了，土司即使放了兩天還是一樣的鬆軟哦！！

所有的材料集合了。。。

後方的番茄泥不只３６０ｇ，所以我只用了一半，剩下的就拿來煮湯麵了。。。

用番茄泥來煮的湯頭，厚～～真是有夠好吃的。。。