親戚送了我一袋麵粉和酵母和一張饅頭寶典。。
從來沒有做過饅頭的我，還沒有開始做時，就在想大概會失敗吧！！
嘿～嘿～沒想到居然給我做成功了，雖然，差一點就要失敗了，因為我鮮奶倒太多了，麵粉差點就要變糊了，還好有貴人相助。。。。
全饅麥頭的材料如下：
中筋麵粉１.５斤，全麥麵粉０.５斤，酵母適量（在材料行買麵粉時，老闆配的），糖２００克，鮮奶２碗（要加熱成溫鮮奶），另外再準備些許的中筋麵粉備用，這樣的份量做出來的饅頭約有２３顆左右。
步驟１：將酵母泡在一碗溫水中，將其攪拌均勻到無看到酵母粒為止，放置１小時。。。
步驟２：將中筋麵粉和全麥麵粉倒在鍋子中，我是用一般煮湯用的大鍋子，這樣比較好拌勻，先放入糖２００克拌勻，再放入酵母水，將酵母水和麵粉均勻的拌勻後，再加入加熱過的鮮奶２碗，可以一碗先加入搓揉後再加入第二碗，將鮮奶與麵粉完全搓揉後約半小時後，將麵糰整型成一大圓形後，放在鍋內讓它發酵，用保鮮膜或是濕布蓋起來，發酵時間為３－４小時，我是讓它發酵了４個小時。。
步驟３：將發酵成功的麵糰分成２或３等份，開始用力的搓揉，搓揉的時間約１－２小時，搓揉至麵糰呈現出有點硬度的狀態，但是摸起來還是軟的情形，就可以將麵糰搓成長條形準備分塊了，在搓揉的過程中如果麵糰太軟時可以加點麵粉。。
步驟４：將分好的小麵糰放置約１小時左右讓麵糰再次發酵。
步驟５：先將蒸籠的水燒開後，再將分好的小麵糰放入蒸籠內，麵糰下記得要放蒸籠紙或是大片的濕布，中火蒸約３０分鐘，蒸的時間要看麵糰的大小，蒸的時候不可以開鍋蓋。。
將中筋麵粉和全麥麵粉攪拌均勻。。。
加入糖２００克拌勻。。。
加入酵母水搓揉。。。
加入溫鮮奶搓揉約半小時。。
可愛的麵糰正在發酵中。。。
搓揉中沒有拍照，因為手上都是麵糰。。。
等待二次發酵的小麵糰。。。。
正在分切麵糰。。。
放入蒸籠中，麵糰間要有空隙，因為蒸的時候還會彭漲起來。。。
好吃的饅頭出爐。。。。
再來張饅頭的近照。。。
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