維他命Ｂ群含有八個成員，他們在一起時所發揮的加成性功效勝過個別的表現。這就是為何大家說到維他命Ｂ時就是指綜合維他命Ｂ群。．所有Ｂ群維他命皆為水溶性（不易留存體內），所以每天都得攝取。Ｂ群仍指：硫胺素(Ｂ1)、核醣黃素(Ｂ2)、菸鹼酸(Ｂ3)、泛酸(Ｂ5)、抗皮炎素(Ｂ6)、生物素(Ｂ7)、葉酸(Ｂ9) 及 (氰)針胺素(Ｂ12)。 硫胺素B1 建議多攝取維他命種類 維生素B1又稱硫胺素，易溶於水，也很容易在加熱過程中被破壞。維生素B1又被稱為「鼓動士氣的維他命」，因其對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時會產生健忘、焦慮不安及疲倦等症狀，長期缺乏更會影響心臟及肌肉功能（引發橫紋肌溶解症）甚至造成死亡，所以必須多加注意。 說明: ．硫胺素能確保心智之清醒。 缺乏症狀 ．缺乏時第一個出現的症狀或許就是一直想吐，另外也會造成心臟肥大、消化不良、體重下降。 哪些人需多攝取 ．懷孕婦女。 ．吸菸者。 ．酗酒者。 ．面臨身、心壓力下者。 ．攝取高量碳水化合物者。．開完刀或遭受意外後之復原期。 目前用於治療用途 ．維生素B1多含於穀類的胚芽及外殼部分，故多吃糙米、胚芽米、全麥麵包比吃白米來得好。 維生素B1對下列病症有幫助： ．坐骨神經痛。 ．腰痛。 ．可防昆蟲叮咬。 [核醣黃素B2] 建議多攝取維他命種類 ．維生素B2是黃色的維生素，它是一種健康的食用色素，也是國人最容易缺乏的維生素，主要因為國人大多飲食不均衡，乳類攝取不足之故。 ．核醣黃素是水溶性，體內不易存留，所以必須每日規律攝取。 ．核醣黃素對光很敏感。因此若將牛奶置於陽光之下，則之中的核醣黃素含量幾乎喪失殆盡。 說明 ．核醣黃素會形成兩種必需之輔脢（即flavin dinuleotide及flavin mononumleotide），這兩種輔脢一起肩負起代謝蛋白質、脂肪及醣類之功用。 ．核醣黃素對於皮膚及毛髮之健康很重要。 ．核醣黃素非常重要，不僅能成長強化脂肪代謝，更具解毒功效，必須積極攝取。 缺乏症狀 ．成長遲緩。 ．陰道搔癢。 ．嘴唇發紅、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎。 ．弱視、眼睛有燒感、癢感、易疲憊，且易對光線敏感。 ．脂漏 性皮膚炎。掉髮。 哪些人需多攝取 ．飲食習慣差或不規律的成人。 ．素食者。 目前用於治療用途 ．眼疾。偏頭痛（但目前學理不明）。 ．肌絞痛。 [菸鹼酸B3] 建議多攝取維他命種類 ．菸鹼酸是少數存於食物中呈相對穩定的維生素，即使經過烹調及儲存也不會大量流失，人體也可自行合成菸鹼酸，是透過主要氨基酸之一的腎氨基酸（tryptophan）。 ．是維生素B群中人體需要量最多的一種。但人體內若缺乏維生素B1、B2及B6時將無法製造菸鹼酸。 ．菸鹼酸以二種型態出現，即酸（nicotic acid）及醯胺（nicotin amide），但這兩者皆與尼古丁（nicotine）無關。 ．菸鹼酸又被叫做「PP」，因為它可預防一種缺乏菸鹼酸所致之病症：糙皮病（pellagra），其症狀有：腹瀉、皮膚炎及失智。 ．菸鹼酸與其他Ｂ群成員一般皆屬水溶性。 ．菸鹼酸除可自食物中獲得外，身體亦可利用一種叫色胺酸（tryptophan）的物質，以六個分子製成一分子的菸鹼酸，惟製造效率極差（約60比1）。 說明 ．酸態菸鹼酸對於神經系統及循環佔有既定的角色功能。 缺乏症狀 ．唇部乾裂、額頭紅腫、頭暈、眩暈 哪些人需多攝取 目前用於治療用途 ．菸鹼酸能增進關節炎患者之活動性（譯注：此點仍須保留）。 [泛酸B5] 建議多攝取維他命種類 ．1939 年時首度於米的外殼層被分離出。 說明 ．泛酸是脂肪及糖類轉換成能量不可或缺的物質。它廣泛存於多種食物中，泛酸具有製造抗體的功能，可以幫助抵抗傳染病，另外在維護頭髮、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。 缺乏症狀 ．低血糖症 哪些人需多攝取 ．孕婦。 目前用於治療用途 [抗皮炎素B6] 建議多攝取維他命種類 ．抗皮炎素被視為「女性的維他命」，因為它對女性特別有所助益常被應用在減輕經前症候群及更年期的症狀，有助於改善某些不 孕症。正在服用避孕藥、懷孕、授乳及接受荷爾蒙置換療法的婦 女都需要額外補充。。 說明 ．抗皮炎素在製造能量時不可或缺。 缺乏症狀 ．經前症候群。 哪些人需多攝取 ．服避孕藥丸之婦女。 目前用於治療用途 [生物素(B7),(H)(輔脢R)] 建議多攝取維他命種類 ．生物素為水溶性的維他命Ｂ，它是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的 物質，也是維持正常成長發育及健康必要的營養素，有時被視做 「維他命Ｈ」或「輔脢Ｒ」。 ．生物素為第一個被發現可防制生蛋白毒性之因子。 說明 ．生物素是處理碳水化物、能量及油脂必需的。 缺乏症狀 ．對成人而言，會造成具麟屑的皮膚炎；嬰兒若遭受同樣症狀時則 稱做「搖籃帽」。 ．容易掉髮、少年白髮。 ．憂鬱、鬱悶、失眠、容易打瞌睡、容易疲倦、慵懶無力、肌肉疼 痛。 哪些人需多攝取 ．患皮膚炎及幼年落屑性紅皮症（即Leiner’s氏症）的嬰兒。 目前用於治療用途 ．治療嬰兒搖藍帽之落屑性皮膚炎。 [葉酸B9] 建議多攝取維他命種類 ．葉酸又稱維他命B9，屬於水溶性維生素B群的一種。 年逾55歲的婦女缺乏葉酸。 ．葉酸攝取量過低與脊椎裂有關。 說明 ．葉酸與基因密碼對下一代的傳遞有關。 缺乏症狀 巨球性貧血、長舌瘡、虛弱無力、失眠、躁動不安、氣喘、浮腫、輕微精神症狀如：健忘、迷糊。 哪些人需多攝取 目前用於治療用途 [（氰）鈷胺素B12] 建議多攝取維他命種類 ．素食者很可能缺乏維他命Ｂ12，因為它存在於肉類食品，植物性 食物中，只有紫菜和海藻類蘊含，它也是唯一含必須礦物質的維 生素而不容易從蔬菜中取得。 ．Ｂ12是所有維他命中最後被分離歸類者（1948年）。 ．因為含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素。 說明 ．維他命Ｂ12能維護神經系統的健康。 缺乏症狀 ．惡性貧血，即紅血球不足。注意：如果服下足夠的葉酸，則惡性 貧血的症狀可隱藏起來，直到不可回復性的神經性傷害造成才覺 察出來。 哪些人需多攝取 目前用於治療用途 ．情緒不定和多妄想症患者對於Ｂ12的反應良好。 摘自奇摩網站：http://tw.health.yahoo.com/030416/11/qen.html
．體內硫胺素含量低的人較會受昆蟲叮咬。
．心臟病患者之心肌細胞所含硫胺素B1低於常人。
．吃全（糙）米即可預防腳氣病。
．硫胺素十分脆弱且易遭破壞，是繼維他命Ｃ之後，最不穩定的維他命。
．請注意酒會破壞硫胺素。
．硫胺素對碳水化合物、脂肪及酒精等能量的釋放很重要。
．懷孕期間，硫胺素可確保胎兒正常的發育。
．硫胺素確保良好的消化。
．輕度缺乏時會引起精神方面的問題，如：注意力無法集中、憂鬱、淚躁易怒及記憶力衰退。另外，體重減輕、消化不良也會發生。
．在已開發國家中已罕見有嚴重缺乏的例子，但是攝取太少時會導致腳氣病。其症狀如下：肌肉無力、噁心、食慾不振及水滯留。
．老年人。
．喜歡吃速食食品、泡麵加工食品者，若長期食用此類食物，便會造成維生素B1不足，是國人極易缺乏的維生素。
．維生素B1與維生素B2、B6一起均衡攝取，效果最好。
．冷瘡。
．服避孕藥丸之婦女。
．有傷口痛及潰瘍問題。
．成長遲緩、脂漏性皮膚炎、陰道搔癢、嘴唇發紅、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎、弱視、眼睛充血有異物感。
．菸鹼酸不但可維持生化系統健康，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。
．醯胺態菸鹼酸能分解碳水化合物、脂肪及蛋白質等以供部份能量之需。
．噁心、嘔吐、癩皮病、嚴重者腦部受損影響智力。
．腹瀉、皮膚炎、 皮膚發紅疹及失智（糙皮病）。
．精神緊張、躁動不安。
．精神分裂者。
．酗酒者。
．酗酒者（酒精中毒者）與精分裂者有類似的心智困擾。
．在醫師指導下服用大量菸鹼酸能降低三酸甘油脂。
．它的名來自希臘文「panthos」，意指「每處」。泛酸廣泛存於身體紅織及植物中的各部位，所以缺乏的問題不須考慮。
．泛酸屬水溶性維生素B群的一種，可幫助細胞形成，維持正常生長及中樞神經系統運作，體內不易留存，所以必需每天規律攝取。
．泛酸在從在食物釋能的過程中佔重要角色。這是因為泛酸是輔脢Ａ的一部份，而輔脢Ａ是能量釋放之關鍵。
．泛酸可用來製造及更新我們身體的組織。
．泛酸對於抗體的製造很重要（抗體為免疫系統之一部份）。
．血液及皮膚異常
．疲累。
．憂鬱、失眠。
．食慾喪失、消化不良、易患十二指腸潰瘍。
．絞痛。
．酗酒、吸菸者。
．服避孕藥丸之婦女。
．緩和噁心。
．緩和婦女經前症候群。
．治療「燒灼腳」症候群。
．一些皮膚疾病。
．抗皮炎素是水溶性的，體內不易留存，因此有每天攝取的必要。 ．抗皮炎素是B群中健全免疫系統最重要的維生素，因為它是製造 抗體及白血球的必須營養素；另外它也是糖尿病患者的好朋友，因為在製造腎上腺素及胰島素方面，維生素B6扮演不可或缺的角 色。
．抗皮炎素有相當抗熱性，但易被濾出溶於水中。高蛋白飲食須搭 配多一點抗皮炎素。酗酒者體內之抗皮炎素偏低。
．對於神經系統很重要。
．與蛋白質代謝有關。
．眼、鼻及口附近皮膚脂漏且有皮屑及硬痂。
．腳踝、腹及手指腫脹。
．乾眼症、夜盲症、皮膚乾而粗糙、呼吸性感染等,若長期嚴重缺乏 未治療者，可能導致失明。
．酗酒者。
．授乳婦女。
．吸菸者。
．心臟病患者。
．荷爾蒙換置治療之婦女。
．膀胱炎。
．流行性感冒。
．結膜炎。
．生物素是禿頭族的救星，不但防止落髮及禿頭，頗見功效，還能預防現代人常見的少年白髮。
．生物素對維護皮膚健康亦扮演重要角色。
．對於嚴重失眠及憂鬱症有一定的助益。
．孕婦。
．減輕皮膚炎及濕疹病況。
．被認為可緩解白色念珠菌感染。
．英國一研究指出93﹪的男性及98﹪的女性（18～54歲）缺乏葉酸 ，而84
．高達65﹪的葉酸可於烹飪中流失。
．葉酸是因存於綠葉中得此名。葉酸是水性的，且對光線、熱、空氣敏感。
．欲結婚生子之婦女最好於懷孕前補充葉酸，懷孕初期三個月尤須 加強攝取，因為此時是小寶貝器官的生成期。
．葉酸亦與健康細胞的形成有關。
．葉酸是去氧核糖核酸（DNA）製造及細胞分裂的必需品。
．授乳期間葉酸的補充可促進乳汁分泌，也可強化嬰幼兒對於感 染的抵抗力。
．孕婦，因為胎兒需要大量的葉酸貯存。
．腹腔疾病者。
．飲食情況不良或吸收不良傾向之老年人。
．酗酒者。
．使用葉酸補充劑來治療巨球性貧血時必須經醫師監督或指導，因為 葉酸會掩飾維他命Ｂ12缺乏症。
．Ｂ12能促進兒童的生長。
．Ｂ12是製造紅血球之必需品。
．Ｂ12維持神經周圍保護性的「髓鞘」。
．Ｂ12是用來代謝脂肪酸的。
．月經方面的問題。
．無精打采、噁心、食慾不振、體重減輕。
．眼睛及皮膚發黃牙齦出血、唇舌及牙齦發白。
．頭痛、記憶力減退、痴呆。
．震顫。
．素食者。
．酗酒者。
．孕婦。
．老年人。
．吸菸者。
．因胃潰瘍及類似病症而進行藥物治療者。
．Ｂ12能緩心理疲乏及記憶障礙等症狀。．Ｂ12對於菸草中之化學物 質具解毒功能。
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